Les sites classico se trouvent en général dans des zones vallonnées et les vins sont souvent plus concentrés que ceux des zones environnantes.

Ses vignobles sont à des altitudes plus élevées que celles du Chianti DOCG, ce qui ralentit la maturation du sangiovese, et donne des vins avec plus d'acidité et plus d'arômes herbacés.

Les Chianti classico sont des vins qui doivent vieillir 12 mois avant d'être mis sur le marché

Ce sont des vins aux arômes plus prononcées que les chianti, élevés sous bois et certain peuvent vieillir en bouteille

DOCG Chianti Classico Riserva

Les vins Réserve du Chianti Classico DOCG doivent être âgés de 24 mois dont au moins trois mois doivent être consacrés au vieillissement en bouteille. Ils auront des notes tertiaires dès la mise en bouteille.

Gran Selezione est la désignation la plus élevée pour les vins Chianti Classico. Les raisins doivent provenir d'un seul domaine et les vins sont vieillis six mois de plus que les Riserva.

Il n'y a aucune stipulation concernant le vieillissement en fût de chêne. C'est le producteur qui choisi si le vin est élevé en fût de chêne et pour combien de temps. En pratique, la grande majorité des vins sont élevés en fût de chêne pendant au moins une partie de leur temps avant leur libération.

Référence

Liens

Métadonnées

MOC :: Chianti
Source :: ;Understanding Wines
Projet ::
Area ::
Tags :: #Note/ressource📚/vin🍷
Date :: 04-06-2024
Note N° 20240604160957